Letni biszkopt z galaretką, serową masą i porzeczkami.

Mam jeden krzak porzeczek, który dość dobrze owocuje - kilka ciast i muffinek już zrobiłam i jeszcze 3 woreczki zamroziłam. Ostatnie ciasto sama wymyśliłam, chciałam, żeby było lekkie, na upały,  galaretką, ale te nie z typową pianką ze śmietany. Kupiłam serek riccotta, bo on mi pasuje do takich lekkich wypieków, mascarpone jest za ciężki, a twaróg kojarzy mi się z sernikiem. Biszkopt wzięłam z tego przepisu: Moje Wypieki.

Masa serowa:

• 500g serka riccotta
• 300 ml śmietanki kremówki
• cukier puder - do smaku - proponuje paluszkiem sprawdzać
• ekstrakt z wanili - do smaku
• 2-3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w wodzie
• 2 galaretki - przygotowane  połowy ilości wody lub galaretka domowej roboty

Żelatynę rozpuścić w małej ilości wody (jeśli lubimy sztywniejsze masy, można dodać więcej żelatyny - moja żelatyna dość dobrze ścina i muszę używać jej o łyżeczkę lub pół mniej niż w przepisach). Żelatynę przestudzić. Wszystkie składniki zmiksować, dodać żelatynę i porządnie miksować, dodać porzeczki, delikatnie wymieszać i wylać na biszkopt, wstawić na 2 godz do lodówki, jak zastygnie masa, na nią wylać 2 galaretki przygotowane w połowie ilości wody, jaka jest na opakowaniu. Ciasto schłodzić do stężenia galaretki.

Smacznego!